Cum sa fierbi cartofii de doua ori mai repede. Afla care sunt secretele marilor bucatari, dar si ce nu ar trebui sa faci pentru ca legumele sa se farame. Iata ce trebuie sa stii si cum sa procedezi pentru a grabi lucrurile atunci cand gatesti.
Cum sa fierbi cartofii de doua ori mai repede si ce greseli sa eviti
Cum sa fierbi cartofii de doua ori mai repede atunci cand ii gatesti, dar si ce greseli ar trebui sa eviti pentru ca legumele sa aiba o textura perfecta.
Daca si tu obisnuiesti sa mananci piure sau pur si simplu iti plac cartofii fierti, atunci cu siguranta te-ai lovit de anumite probleme. Spre exemplu, ai fiert cartofii prea mult, acestia au devenit faramiciosi sau dureaza prea mult pana se fierb.
Cu toate ca fierberea cartofilor nu necesita cine stie ce cunostinte in domeniul culinar, marii bucatari au cateva secrete. Drept urmare, intr-o bucatarie profesionala exista cateva reguli clare ce reduc timpul de gatire al cartofilor, mentinandu-le in acelasi timp fermitatea.
Pentru cei ce nu stiu, cartofii contin amidon si apa, asa ca acestia sunt sensibili la schimbarile rapide de temperatura. Tocmai de aceea, cartofii nu se pun in apa fiarta deoarece suprafata acestora se va inmuia prea repede, iar interiorul se va gati mult mai greu.
Asadar, primul pas va fi sa pui cartofii in apa rece, nu calda, nici fierbinte. Apa trebuie sa acopere in totalitate cartofii pentru ca acestia sa se incalzeasca uniform.
Pe masura ce temperatura apei creste, cartofii se vor gati uniform si vor fi gata la timp. Asa se procedeaza in marile bucatarii ale restaurantelor, asa ca aceeasi metoda va trebui sa o aplici si tu.
Atunci cand apa incepe sa fiarba, amidonul incepe sa fie eliberat la suprafata cartofilor, iar asta te va ajuta pentru ca legumele nu se vor lipi si nu se vor farama, asa ca apa in care fierb va ramane curata.
Un alt secret pentru fierberea rapida a cartofilor este otetul, pentru ca acesta actioneaza ca stabilizator si conservant. Dupa 15 minute de cand ai pus oala cu cartofi pe foc, adauga sare dupa bunul plac si o lingura cu otet alb.
Citeste si: De ce se tin cartofii in apa inainte sa ii gatesti. Cum sa ii prepari in mod corect
Otetul adaugat in apa in care fierb cartofii va intari suprafata acestora, insa nu le va schimba gustul, ci doar textura. Otetul va forma un strat protector si cartofii se vor gati fara sa se farame si vor ramane intacti.
Ideal este sa folosesti otet alb obtinut din vin pentru ca are un gust neutru. Daca vrei un gust mai pronuntat pentru cartofi poti alege un otet obtinut din mere. Poti incerca ambele metode pentru a iti da seama care este pe placul tau.
Asadar, daca o sa respecti sfaturile de mai sus, o sa vezi ca o sa fierbi cartofii mult mai repede, acestia vor avea o textura mult mai ferma si vor fi pe placul tuturor.