Prajitura Alba ca Zapada este una dintre prajiturile copilariei noastre. Cu siguranta va amintiti cum bunicile noastre preparau rapid aceasta delicatesa, cu ingredientele sanatoase pe care le gaseau un propriile gospodarii. Din pacate, aceasta reteta a fost inlocuita de prajiturile gasite in magazin, asta ca sa scapam de munca, insa niciodata nu o sa stim, cu adevarat, ce produse au fost folosite.
- 200 gr unt
- 8 linguri faina
- 6 linguri zahar
- 1 l lapte
- coaja de la ½ lamaie
- sucul de la ½ lamaie
- esenta de vanilie
- 10 linguri lapte
- 10 linguri zahar
- 10 linguri ulei
- 1 ou
- 1 lingurita amoniac sau bicarbonat de amoniu
- 1 praf un praf de sare
- 550 gr faina
Cum sa pregatesti foile pentru prajitura Alba ca Zapada
Trebuie sa stiti ca cea mai “complicata” parte a acestei retete este sa coci foile pe dosul unei tavi. Va dura mai mult, insa se vor coace destul de repede pentru ca foile trebuie sa fie cat mai subtiri. Intr-un bol vom pune ouale, peste care vom adauga laptele si uleiul.
Cu ajutorul unui tel vom amesteca foarte bine ingredientele, astfel incat zaharul sa se topeasca. Vom adauga si praful de sare dupa care vom amesteca, din nou, foarte bine. Amoniacul il vom stinge cu zeama de lamaie sau cu otet, dupa care il vom pune peste restul ingredientelor.
Vom incepe sa adaugam faina. La inceput vom pune cate o lingura si vom amesteca foarte bine cu teleul pentru ca aluatul sa se omogenizeze. Cand devine greu de amestecat cu telul, va trebui sa continuam amestecarea cu ajutorul mainii pana cand vom obtine un aluat omogen.
Consistenta nu trebuie sa fie nici prea tare, nici prea moale. Cand aluatul nu se va lipi deloc de maini, inseamna ca este pregatit perfect. Ii vom da o forma de bila si il vom lasa sa se odihneasca pentru 30 de minute.
Dupa ce au trecut cele 30 minute, vom imparti aluatul in 3 parti egale. Ca sa fim siguri ca vom avea 3 foi perfect egale, vom cantari fiecare bucata pe un cantar de bucatarie. Vom lua fiecare bila in parte si vom incepe sa le intindem, intr-o forma cat mai dreptunghiulara, ca sa poata fi asezata pe dosul unei tavi.
Prima bila o vom pune pe o folie de copt si, cu ajutorul unui facalet, vom rula usor, usor. Nu uitati ca trebuie sa presarati putina faina pe facalet, dar si pe aluat ca sa nu se lipeasca. Dupa ce am intins aluatul intr-o foaie foarte subtire, o vom intepa cu ajutorul unei furculite. Asta ca blatul sa nu se umfle foarte tare la cuptor.
Acum este pregatita sa fie data la cuptor pentru 15 minute, la foc mic. Nu trebuie sa fie foarte rumenita pentru ca… este Alba ca Zapada. Vom proceda la fel si cu celelalte doua bile ramase si astfel vom obtine 3 foi.
Cum sa prepari crema
Intr-o cratita vom pune faina, peste care vom adauga zaharul si coaja de lamaie si vom amesteca ingredientele. Laptele il vom pune putin cate putin, pentru ca faina sa nu faca cocoloase. Dupa ce am incorporant tot laptele, vom adauga esenta de vanilie, vom amesteca dupa care vom pune cratita pe foc, la un foc mediu.
Atentie, trebuie sa amestecati continuu crema pana cand va incepe sa se ingroase. Va dura aproximativ 15 minute. 9 Dupa ce crema a capatat o consistenta cremosa, vom opri focul si adaugam zeama de lamaie. Aici fiecare pune dupa gustul lui, daca prefera crema mai acrisoara sau mai putin dulce.
Apoi vom lasa crema sa se raceasca, pana ajunge la temperatura camerei. Dupa ce s-a racit, vom adauga untul putin cate putin si il vom amesteca cu ajutorul unui mixer. Iar acum crema este gata sa fie asternuta pe foile fragede.
Cum sa montezi prajitura Alba ca Zapada
Mare atentie la foi ca sunt foarte casante si se pot rupe foarte usor. Va trebui sa lucrati “bland” cu ele! Asadar, pe fundul unei tavi vom pune o folie de bucatarie peste care vom aseza prima foaie coapta. Vom turna o parte din crema, pe care o vom intinde foarte bine, pe toata suprafata foii.
La fel vom proceda si cu cea de-a doua foaie, pe care o vom aseza si o vom unge cu crema. A treia foaie va fi si ea unsa cu putina creama, cat sa o mai inmoaie.
Citeste si: Cum sa faci prajitura Snickers. Desertul iese senzational daca urmezi reteta asta simpla
Pe deasupra presaram nuca de cocos, intr-un strat destul de gros. Daca sunteti alergici sau daca preferati altceva, puteti sa puneti ciocolata topita, alune sau nuci pisate. Insa, nu uitati… noi facem Alba ca Zapada.
Acum prajitura este gata sa fie impachetata intr-o folie de bucatarie. Va trebui sa punem un tocator peste ea, apoi o greutate de 1-2 kg. Asta pentru ca folie sa se inmoaie cat mai bine si sa fie mai usor de taiat.
Vom baga prajitura in frigider pentru 6 ore sau peste noapte. Va spunem ca merita tot efortul! Veti avea parte de experienta unei prajituri fragede si delicioase! Suntem curiosi daca va veti putea opri din mancat!