Cum sa previi incoltirea cartofilor la depozitare. Afla care sunt cauzele pentru care cartofii incep sa incolteasca, dar si ce poti face pentru a ii pastra in mod corect si pentru a preveni incoltirea acestora. Iata ce trebuie sa stii!
Cum sa previi incoltirea cartofilor la depozitare si ce greseli sa eviti
Cum sa previi incoltirea cartofilor la depozitare. Afla de ce are loc acest fenomen, dar mai ales ce greseli sa eviti pentru a putea pastra cartofii in mod corect.
De regula, cartofii pot fi pastrati fara probleme chiar si pe perioade indelungate de timp, insa in cazul in care nu respecti anumite reguli o sa te trezesti ca acestia incep sa incolteasca.
Cu toate ca poti consuma cartofii chiar daca au incoltit, afla ca in interiorul acestora are loc un proces chimic. Germinatia este un proces natural, insa in timpul acestuia creste si nivelul de solanina, un glicoalcaloid toxic natural produs de plantele din familia Solanaceae (cartofi, vinete si rosii).
Problema apare atunci cand cartofii incoltesc destul de mult si tuberculii prind o culoare verzuie, iar textura acestora devine moale. Nu este recomandat sa ii consumi in acest caz, deoarece poti suferi probleme digestive sau dureri de cap.
In cazul in care cartofii sunt doar putin incoliti si textura acestora este tare atunci pot fi consumati fara probleme dupa ce au fost gatit. Daca acestia sunt moi, ar fi bine sa ii arunci sau sa ii plantezi, asta daca ai o gradina!
O metoda simpla de a pastra cartofii fara sa incolteasca este sa ii depozitezi langa mere sau sa pui cateva printre acestia. Explicatia este simpla: cartofii emit un gaz numit etilena care accelereaza coacerea la unele fructe, insa in cazul cartofilor inhiba incoltirea si acestia vor rezista fara probleme pentru o perioada indelungata.
Totodata, este important sa nu pastrezi cartofii in pungi de plastic pentru ca acestea retin umiditaatea. Cel mai bine este sa ii pastrezi in saci speciali cu aerisire, in lazi de lemn sau in pungi de hartie. Bineinteles, este indicat sa ii tii intr-un loc intunecat, racoros si lipsit de umiditate.
Este foarte important sa tii cartofii departe de lumina pentru ca aceasta accelereaza procesul de germinare si mai ales cel de producere al solaninei. Inspecteaza foarte atent cartofii si daca este cazul, arunca-i pe cei Incoltiti sau foloseste-i imediat la gatit.
Trebuie sa mai stii ca temperaturile prea joase nu sunt indicate pentru pastrarea cartofilor. Daca sunt expusi prea mult la frig, gustul si textura cartofilor o sa fie afectata deoarece acestia vor contine mai multe zaharuri.
Citeste si: Soiuri de ceapa pentru mancare. Cum sa le folosesti in mod corect cand gatesti
O alta greseala este sa speli cartofii imediat dupa ce i-ai cumparat inainte de a ii pune la pastrat. Ei bine, afla ca umiditatea va ramane in coaja acestora si va accelera incoltirea, asa ca cel mai bine este sa ii pastrezi ca atare, chiar daca prezinta urme de pamant.
Tine minte ca nu trebuie sa pastrezi cartofii langa ceapa deoarece risti ca ambele legume sa se strice mult mai repede. Si ceapa emite etilena, asa ca este bine sa le pastrezi separat.
La final, iti mai spunem ca temperatura ideala pentru a pastra cartofii este cuprinsa intre 7 si 10 grade Celsius. Asadar, o camara sau un beci poate fi locul ideal, insa evita frigiderul pentru ca acolo este prea frig!