Soiuri de ceapa pentru mancare. Afla cum sa le folosesti in mod corect cand gatesti, dar si ce proprietati au fiecare. Ce sfaturi ne dau marii bucatari si care sunt cele mai populare tipuri de ceapa pe care le poti utiliza in bucatarie.
Soiuri de ceapa pentru mancare. Cum sa le utilizezi in bucatarie
Soiuri de ceapa pentru mancare. In cazul in care nu stiai, atunci cand gatesti este necesar sa folosesti aceleasi ingrediente ca in retete, daca vrei sa obtii cel mai bun gust.
Tocmai de aceea, este necesar sa folosesti doar anumite tipuri de ceapa, nu de alta dar daca o sa utilizezi ce ai la indemana este posibil ca gustul final sa fie influentat de aceasta.
In bucatarie, poti sa folosesti aproximativ 6 tipuri de ceapa. Cea mai cunoscuta ceapa este cea galbena sau ceapa spaniola. Aceasta are un continut mai mare de sulf si iti poti da seama dupa miros atunci cand este cruda, insa cand o gatesti are un gust dulceag.
Acest soi de ceapa are o coaja de culoare galbena spre portocalie, iar atunci cand o tai are un interior galbui sau aproape alb. Ceapa galbena poate fi consumata cruda, poate fi trasa la tigaie, poate fi caramelizata sau poate fi pusa pe gratar.
Poti folosi ceapa galbena atunci cand prepari supe sau tocanite, atunci cand faci gulas, cand pregatesti un sos pentru carne, cand faci un risotto sau o tarta quiche. Chiar daca o gatesti pentru perioade lungi de timp, ceapa nu se va dizolva complet si va contribui la textura finala a preparatului.
Ceapa alba este un alt soi care vine cu un invelis alb. Aceasta contine mai multa apa decat celelalte soiuri, ceea ce inseamna ca are o textura mai crocanta. Folosita cruda, se poate adauga in salate, burgeri, guacamole, salsa, preparate mexicane, preparate asiatice, dar poate fi trasa si la tigaie.
Ceapa rosie are cea mai puternica aroma, insa este si cea mai iute. Totusi, daca o consumi intre lunile martie si septembrie poate avea un gust dulceag. Datorita culorii, ceapa rosie poate fi utilizata cruda in salate sau sandvisuri, insa si pe gratar sau pentru a o pune la murat.
De regula, in este utilizata pentru marinade atunci cand vrei sa pregatesti carnea pentru gratar, dar si pentru preparatele mediteraneene. Atunci cand este gatita la temperaturi mari isi pierde din culoare si aroma, asa ca este bine sa o folosesti cruda sau foarte putin preparata.
Ceapa verde are o aroma mult mai slaba si este utilizata mai ales in bucataria asiatica si cea mexicana. Totodata, o poti folosi atunci cand prepari o supe sau salate. Poti evidentia aroma acesteia daca o tai foarte subtire.
Citeste si: Miros de ceapa pe maini. Cum sa il elimini si care sunt solutiile
Salota, cunoscuta si ca ceapa esalota sau cepa frantuzeasca, face parte din familia Alliaceae, insa aroma acesteia este delicata si subtila. Tocmai de aceea, se foloseste in bucataria frantuzeaasca. Datorita aromei mai slabe, salota poate fi pregatita la gratar, prajita, caramelizata sau poate fi pusa la murat.
La final, iti mai spunem ca poti folosi si ceapa Vidalia sau ceapa dulce atunci cand gatesti. Dupa cum ii spune si numele, ceapa Vidalia este mai dulce pentru ca are un continut mai redus de sulf, ceea ce ii permite ca gustul dulceag sa fie evidentiat.
Coaja acesteia este galbuie si poate fi confundata de multe ori cu ceapa galbena. Totusi, diferenta sta in gust si poate fi utilizata in salate, pentru garnituri, dar si pentru a o carameliza, datorita continutului ridicat de zaharuri.