Cum sa procedezi daca varza murata s-a inmuiat. Afla ce ar trebui sa faci daca ai observat ca varza pusa la murat a inceput sa se inmoaie si care sunt pasii pe care sa ii urmezi pentru a o salva. Iata ce trebuie sa stii!
Cum sa procedezi daca varza murata s-a inmuiat si ce poti face pentru a o salva
In cazul in care si tu te-ai lovit de aceasta problema, adica de faptul ca varza murata s-a inmuiat, o sa iti explicam ce poti face si ce pasi sa urmezi pentru a o salva si pentru a o putea consuma fara probleme.
Cea mai intalnita cauza pentru care varza murata face floare si se inmoaie este ca butoiul sau borcanul nu este tinut la temperaturi scazute. Mai exact, daca temperatura depaseste valoarea de 15-16 grade Celsius, varza murata o sa inceapa sa se inmoaie.
Tocmai de aceea, este indicat sa pui butoiul cu varza intr-un loc racoros cu temperaturi cuprinse intre 12 si 15 grade Celsius. Mai mult, butoiul cu varza trebuie ferit de lumina soarelui pentru ca temperatura sa nu creasca in interiorul acestuia.
Pe langa temperatura, un rol foarte important il are si sarea, dar si cantitatea. Daca nu vei pune destula sare, atunci varza nu se va conserva atat de bine si va incepe sa se inmoaie. Ideal este sa pui 50 de grame de sare grunjoasa pentru fiecare litru de apa.
In cazul in care varza murata s-a inmuiat din cauza faptului ca ai folosit prea putina sare, mai poti adauga cate o lingura de sare la fiecare litru de apa. Apoi, va trebui sa te ocupi si de pritocire, pentru ca acest proces ajuta sarea sa se dizolve mai repede.
Si daca tot am vorbit de sare, tine minte sa nu folosesti sare iodata de bucatarie, deoarece aceasta nu va fi la fel de eficienta ca si cea grunjoasa. Sarea iodata sau sarea de masa contine iod si alto aditivi care pot inhiba dezvoltarea bacteriilor benefice.
Mai mult decat atat, tine minte sa adaugi si hrean deoarece acest ingredient este unul din secretele gospodinelor in a mentine varza murata crocanta si cu o textura ferma. De asemenea, hreanul va inhiba dezvoltarea microorganismelor ce pot inmuia varza.
Citeste si: De ce se pun boabe de porumb la varza murata. Cum sa le folosesti si la ce sunt utile
Pe langa radacina de hrean, este important sa adaugi boabe de piper, bete de marar uscat sau foi de dafin pentru ca si aceste ingrediente contribuie la textura crocanta.
Varza se poate inmuia si daca butoiul in care ai pus capatanile nu a fost bine curatat. Impuritatile prezente vor da nastere la bacterii ce pot sa inmoaie varza murata, asa ca inainte de a il utiliza iti recomandam sa il speli bine cu apa calda si detergent lichid de vase, iar apoi sa il clatesti foarte bine.
Daca nu se mai poate face nimic cu saramura in care sta varza, cel mai bine ar fi sa o schimbi. Practic, trebuie sa scoti toata varza din butoi, sa versi zeama, apoi sa speli butoiul foarte bine cu detergent de vase si sa il clatesti. Dupa aceea, adauga capatanile de varza si cate 50 de grame de sare grunjoasa la fiecare litru de apa.